素食者B12的来源

维生素 B12 又称钴胺素，是一个必要的营养素。此维生素是水溶性的，并储存于人体内的肝脏中。维生素 B12 通常涉及身体的几乎每一个细胞的新陈代谢，并影响 DNA 的合成和调控以及脂肪酸合成和能源生产。由于人体无法合成维生素B12， 鱼类、肉类食品是该维生素的主要来源。每日建议摄取量是2-3微克。

​

B12 缺乏症是全世界很普遍的病，有很多因素可以引起这个病症。患上维生素 B12 吸收障碍的五十岁以上人士，是因老化所引起的慢性、稳定的壁细胞流失。在饮食中摄取维生素量低的人，像是素食者和严格素食者，也往往会缺乏维生素B12。缺乏维生素 B12 与神经和认知功能障碍有紧密关系，严重的缺乏可导致恶性贫血。虽然维生素 B12 缺乏症很普及，但是大部分的病情是无症状的。因此诊断 B12 缺乏症只能完全依靠生物标记物。目前为止，还没有直接诊断 B12 缺乏症的方式。缺乏 B12 的症状包括：恶性贫血 (头昏、头疼、心跳、手脚发麻)，神经疾患 (肩痛、腰痛、神经痛) 及食欲不振，消化不良等。